הרבה לפני שזה הפך למקצוע ולדרך חיים, עולם הקונדיטוריה כבר סער בנפשו של אלון בויאנובר. בגיל 12 בלבד מצא את עצמו מלהטט במטבח שעות על גבי שעות, לא רק מתוך תשוקה לאפייה ויצירה, אלא בעיקר מתוך אהבה גדולה לאירוח ולמראה הפנים של הסובבים למראה הקינוחים שיוצאים תחת ידיו. והוריו, שהבינו מהר מאוד כי לא מדובר בתחביב חולף או בהתלהבות ילדותית, תמכו בדרך הלא קונבנציונלית שלו. בגיל 15 קיבל בויאנובר החלטה אמיצה ויוצאת דופן: הוא החליט לעזוב את התיכון שבו למד באשדוד ועבר ללמוד בבית ספר קולינרי. מדי בוקר נסע כשעה וחצי לכל כיוון כדי להתפתח, ללמוד ולתרגם את התשוקה שלו לרמה המקצועית ביותר.
אך הדרך אל הפסגה לא הייתה מרופדת בשושנים. עבור חבריו באשדוד, הצעד של בויאנובר נתפס כמשוגע. מעטים הבינו מדוע נער צעיר בוחר בנסיעות ארוכות וסיזיפיות מדי יום עבור לימודי מקצוע. הקשרים החברתיים החלו להתרופף, ובבית הספר החדש עדיין לא מצא את מקומו. מילד בולט, מלא ביטחון עצמי וכזה שאי אפשר לפספס, מצא את עצמו בויאנובר במציאות מורכבת של בדידות חברתית ואישית, במקביל למרדף אחר חלומו.
מבית קפה באשדוד ועד לעסק משלו
במקום לוותר בויאנובר חיפש מקום שבו יוכל ליצור ולהרגיש שייך. כנגד כל הסיכויים, החל להתקשר כנער בן 15 למסעדות ולבתי קפה מקומיים, וביקש הזדמנות לעבוד. הוא לא חיפש שכר גבוה או טייטל נוצצים, אלא מרחב עבודה שבו יוכל ליצור, ללמוד, להעסיק את עצמו. לאחר עשרות שיחות, בית קפה אחד באשדוד הרים את הכפפה והעניק לו הזדמנות – נקודת מפנה ששינתה את חייו מקצה לקצה. כמעט עשור מאז, בויאנובר לא הפסיק לעבוד, לחקור וללמוד. סדר היום שלו כלל משמרות עבודה בוקר באולמות אירועים, ולילות שלמים שהוקדשו להכנת עוגות שמרים, וקינוחים מתקדמים. גם במהלך שירותו הצבאי, כשרכש ניסיון רב בניהול מטבח חיילים, הקפיד לקחת את הקולינריה הצבאית קדימה ולספק לחיילים חוויה קולינרית ברמה הגבוהה ביותר.
עם שחרורו מהצבא, היה ברור לו שקונדיטוריה אינה רק פתרון תעסוקתי, אלא אמנות של ממש. "מבחינתי קונדיטוריה היא היכולת לקחת חומרי גלם, רעיון ורגש ולהפוך אותם למשהו שלא שוכחים", הוא מסביר. כדי להעמיק את יכולותיו, נרשם ללימודים בבית הספר הנחשב לבישולים "דנון", ולאחר מכן טס לפריז כדי לחקור מקרוב את בירת הקונדיטוריה העולמית, לטעום, להפנים השראות ולגבש פרשנות ישראלית ייחודית לעולם הקינוחים הצרפתי.
"בויאנובר בייקרי" – הומאז' למשפחה ותשוקה לאמנות
לפני כשנתיים, לאחר שנים של עבודה קשה, למידה וניסיון שצבר בשטח, הגשים בויאנובר את חלומו והקים את העסק שלו "בויאנובר בייקרי". הבחירה להעניק לעסק את שם משפחתו היא מחווה של תודה למשפחתו שהייתה שם לצדו בכל צעד, גם ברגעים הקשים והמאתגרים, כשרצה להרים ידיים, המשפחה הייתה זו שהזכירה לו את יכולותיו, העניקה לו גב תומך והפיחה בו את הכוח להמשיך הלאה.
כעת, משיק בויאנובר את קולקציית הקינוחים החדשה והמרהיבה שלו קינוחים דמויי פירות ריאליסטיים, אשר מהווים חגיגה עיצובית וקולינרית ומתאימים באופן מושלם לחגים ולכל אירוע מיוחד. בין הקינוחים של העוגות במראה פירות ענקיים: עוגות מנגו, עוגות במראה פקאן, עוגות פטל, עוגות בצורת בננה, אגס ועוד הקינוחים מפוסלים בקפידה ובדיוק מרהיב, ומציעים חוויית טעם שמשלבת בין טכניקות צרפתיות מתקדמות לחומרי גלם משובחים.
מחירי קולקציית הפירות של בויאנובר בייקרי:
- קינוחי פירות קטנים: 48 ₪ ליחידה | מארז 5 יחידות ב-220 ₪.
- קינוחי פירות ענק: 150 ₪ ליחידה.
"בויאנובר בייקרי"
קולקציית הפירות של "בויאנובר בייקרי" זמינה להזמנות מראש בטווח אשקלון עד נתניה בטלפון 054-3967868
ובחמישי 12:00-20:00 ושישי 10:00-15:00 בשוק האוכל בדיזינגוף סנטר, רחוב דיזינגוף 50 תל אביב אינסטגרם, טיקטוק
