השף הוותיק משיק מתחם קולינרי חדש בחוצות שפיים, עם תפריט המתחדש מדי יום, מנות לחלוקה, חומרי גלם מהחווה הפרטית שלו ויינות שנבחרו במיוחד להשלמת החוויה.
סצנת הקולינריה בשרון מתחדשת עם פתיחתו של Lento, מתחם אירוח חדש בחוצות שפיים, בהובלת השף מוטי סופר. המקום, ששמו באיטלקית פירושו "לאט", מבקש להציע חוויית בילוי רגועה ומוקפדת, שבה האוכל, היין והאווירה משתלבים לערב שמזמין את הסועדים לעצור את המרוץ היומיומי וליהנות מארוחה בקצב אחר.
מאחורי המיזם עומד שיתוף פעולה בין השף והמסעדן מוטי סופר לבין היזם גלעד ירקוני, שביקשו ליצור מקום המשלב אוכל איכותי, אירוח חם ואווירה קהילתית. התוצאה היא מסעדה המתמקדת במנות קטנות ובינוניות לחלוקה, לצד תפריט יינות שנבנה במיוחד כדי ללוות את המנות.
במרכז החוויה עומד תפריט ערב דינמי, המשתנה מדי יום בהתאם לעונות השנה ולחומרי הגלם הזמינים. המטבח משלב השפעות איטלקיות וים־תיכוניות, עם שימוש בירקות, עשבי תיבול ותוצרת חקלאית טרייה המגיעה, בין היתר, מהחווה הפרטית של סופר בכפר הירוק. לצד אלה מוגשים דגים טריים, בשרים המטופלים בקפידה, פסטות בעבודת יד ופוקאצ'ה הנאפית במקום בהתפחה איטית.
בין המנות שבתפריט ניתן למצוא סרדין כבוש עם ביצה עלומה, שרימפס עם לימונים כבושים, טרטר עגל על קרוסטיני, ברבוניות אפויות בתנור לבנים, כופתאות נודי תרד ומנגולד בחמאת פרמזן ופפרדלה עם ראגו ציידים. את הארוחה משלימים קינוחים בהשראה איטלקית, ובהם טירמיסו ופנקוטה.
Lento מעוצב כחלל אינטימי המשלב חומרים טבעיים, אלמנטים ממוחזרים וצמחייה עשירה, בעיצובו של רועי ירקוני. העיצוב נועד ליצור תחושת ניתוק מהמולת היומיום ולהעצים את חוויית האירוח.
מוטי סופר, מהשפים הבולטים בישראל בתחום המטבח האיטלקי המודרני, מביא עמו ניסיון של יותר משלושה עשורים. לאורך השנים עמד מאחורי מסעדות מוכרות ובהן "צ'נקולו", "רונימוטי" ו"לה רפובליקה", ונחשב לאחד מחלוצי גישת ה־Farm to Table בישראל, המדגישה שימוש בתוצרת מקומית טרייה ובחיבור ישיר בין החקלאות למטבח.
Lento פתוחה בימים שני עד חמישי בין השעות 18:00 ל־22:00, כאשר בהמשך צפויה להרחיב את ימי הפעילות. טווח המחירים נע בין 38 שקלים למנות פתיחה וקינוחים ועד כ־98 שקלים למנות המרכזיות, במטרה להציע חוויית שף נגישה לקהל הרחב.
