מודה: עד לא מזמן טופו לא ממש היה חלק מהתפריט שלי. לא כי יש לי משהו נגד – פשוט כי תמיד זה הרגיש כמו פרויקט. השריה, סחיטה, טיגון, תיבול, תפילות שייצא טעים. כמי שלא טבעונית, חיפשתי תוספת חלבון קלה ולא כזו שדורשת ממני חצי שעה במטבח.
ואז הגיע “סופר טופו” של משק ויילר – וטיפה טרף את הקלפים.
הסדרה החדשה כוללת טופו מוכן לאכילה בשלושה טעמים: זיתים, מעושן וטמאגו. בלי השריה, בלי תיבול, בלי מאמץ. פשוט לפתוח ולאכול – או לשלב בבישול, אם בא.
מבין השלושה, ההפתעה הגדולה מבחינתי היא טופו הזיתים. יש לו טעם ים־תיכוני עמוק ומאוזן, כזה שלא צריך “לעזור לו”. הוא לגמרי עומד בפני עצמו – בתוך כריך, בסלט, או אפילו כנשנוש קטן ליד הצלחת. זה הטופו שהייתי בוחרת גם למי שמרים גבה כששומע את המילה.
הטופו המעושן והטמאגו, לעומת זאת, מרגישים לי יותר כמו חומר גלם לבישול. המעושן משתלב נהדר בהקפצה או בתבשיל, אבל הכוכב בהקשר הזה הוא דווקא טופו הטמאגו: לבד הוא פחות עושה לי את זה, אבל תנו לו כמה שניות על מחבת חמה עם ירקות מוקפצים – והוא מתעורר לחיים. פתאום יש עומק, מרקם וטעם שעובדים מצוין בתוך מנה חמה.
בשורה התחתונה?
אני, שלא טבעונית, לגמרי יכולה להתחבר לטופו של משק ויילר כתוספת חלבון משמעותית ויומיומית. בעיקר כיף לדעת שיש טופו שמוכן לאכילה, כזה שלא דורש ממני להתאמץ או “להאמין” שייצא טוב.
אם צריך לבחור המלצה אחת ברורה – טופו הזיתים. הוא זה שגרם לי להכניס טופו לתפריט בלי להתלבט, ובלי להרגיש שעשיתי פשרה.
המסע של משק ויילר התחיל לפני כבר שלושה עשורים, מתוך תשוקה אמיתית להביא “דברים טובים לצלחת” של כל בית ישראלי. הכל התחיל עם דוד ויילר, ביו-טכנולוג עם חלום גדול לייצר אוכל בריא, איכותי וטעים – כזה שמכבד את חומרי הגלם ואת האנשים שאוכלים אותו. דוד לא חיכה שרעיונות כאלה יגיעו במקרה: הוא טס לאינדונזיה, טייוואן ויפן, למד משקים, מסעדות ושפים, חקר והעמיק את הידע שלו בטופו – מאכל עתיר חלבון שמהווה בסיס מרכזי במטבח המקומי באסיה.
כשהוא חזר לישראל, החזון שלקח איתו הפך למציאות: מפעל ביתי בחצר המשק במושב טל־שחר הפך עם הזמן לבית לייצור טופו איכותי, שמאז נכנס למקררים של מאות אלפי ישראלים.
הודות לציוד חדשני, גישה יצירתית שמכבדת מסורת, ושימת לב לפרטים הקטנים, היום משק ויילר מייצר לא רק טופו במגוון גוונים וטעמים, אלא גם נאגטס פריכים, שניצלים ועוד הפתעות קולינריות שנדחפות בהן הגבינות מסורת והתזונה העדכנית. עם ורסטיליות מרשימה, ערכים תזונתיים משובחים ונגישות נינוחה, הם ממשיכים להוכיח שטופו יכול להיות הרבה יותר ממלאי תפריט – הוא יכול להיות כוכב הארוחה.
משק ויילר מפרסם באתר מתכונים שממש קל להכין. מוזמנים להיכנס ולנסות.
