הקורונה הביאה איתה בשורה לענף המסעדנות שגווע במהלכה, ולא, הבשורה היא לא הדעיכה אלא דווקא המעבר לכשרות. יותר ויותר מסעדנים ושפים הבינו שבשבת כדאי לסגור כדי לנוח, שהמשפחה יותר חשובה מעוד ערב של עבודה ובגלל, הכשרות מביאה איתה קהל לקוחות ענק שיגיע מכל הארץ.אז למה לא בעצם?
כזו היא מסעדת ״פרדריק״ במודיעין שחוגגת בימים אלה 9 שנים ובשנה האחרונה עשתה את המעבר המתבקש והפכה להיות כשרה.מדובר במסעדה ענקית בגודל שמכילה מעבר לעשרות שולחנות גם חדר פרטי בו אפשר לארח ארועים קטנים שחרטה על דגלה ערב רב של מנות שיתאימו לחיך של כולם, ואם לתת לכם ספויילר, היא מצליחה בהחלט לעמוד ברף.
הגענו לשם בצהרי יום מנומנם באמצע השבוע וגם אז היא הייתה מלאה למדי, מסביב עשרות אנשי צוות שערוכים לשרת את הסובבים שמגיחים בכל רגע נתון ואנחנו מובלים לשולחן צדדי, רחוק מההמולה הנעימה, קרוב למטבח בו קורים הניסים האמיתיים.
בחרנו לפתוח דווקא בפטה כבד ולמה? משום שלעשות פטה כבד בגרסה הכשרה ולהצליח בו עם מנעד הטעמים שלא נפגש זה בהחלט משימה לא פשוטה. ב״פרדריק״ הוא מוגש עם שומן אווז מה שנותן לו תוספת משמעותית לטעם ומעליו שכבה דקה של כרמל חרוך (בדיוק מו בקרם ברולה – למדקדקים) , בצד טוסטונים וריבת בצל מתוקה בדיוק במידה. המנה גדולה, טעימה מאוד ובעיקר מושכת את העין שקודם כמובן מצלמת, עוד בראשונות דגמנו את ״האסאדו קרוקט״ – בהמלצה של המלצר החביב וכיאה למסעדה שמתהדרת גם בקצביה זה היה בלתי נמנע. למי שפחות מעורה מדור בכדורי פירה שבגרסת המסעדה ממולאים בנתחי אסאדו מפורקים לצד רוטב של איולי צ׳יפוטלה. התוצאה אגב מסעירת חושים, המנה מצויינת, נדיבה בכמות ובבשר שבה ולגמרי מצדיקה את ההמלצה וסיימנו לעת עצה עם בו סאאם, נתח אסאדו בקר ללא עצם בבישול ארוך מוגש עם לחמניות באן, סלט שורשים אסיאתי, סלט מלפפונים וג'ינג'ר, כרוב מוחמץ, רוטב האנוי, רוטב ברביקיו והמון משחק של טעמים שרקדו בחיך בסינרגיה מושלמת.
שבעים ומוכנים עברנו לעיקריות, ב״פרדריק״ כאמור מצטיינים בנתחי בשר בקר ונתחים שונים בגדלים שאתם לא יכולים לדמיין אפילו, בהמלצה חמה של המלצר החביב מקודם, הלכנו על
נתח ענק של סטייק אנטריקוט שהגיע במשקל של 600 גרם, צלוי בדיוק במידה הנכונה שביקשנו. (מדיום- למדקדקים) , הנתח משויש, הגיע כשהוא נטול שומן ורך והוגש למרגלות קרעי תפוחי אדמה שהיו פשוט מעולים והיוו תוספת נהדרת למנה נפלאה, שותפי לשולחן בחר לחגוג על סטייק רוקה, שמורכבת מנתח של סינטה פרוסה, קרעי תפו"א צלויים ועלי אורוגולה בציר בקר ויין שמוגש על פלטה רותחת. גם כאן לא הייתה אכזבה, נתח הבשר הוגש כשהוא כבר חתוך וחם, מתחתיו קרעי תפוחי האדמה ומסביב עלי האורגולה וציר היין המתקתק וכשברקע עיניים פעורות של שאר יושבי המסעדה שמתים להיות במקומנו בשולחן עטור הניחוחות והנתחים. כשסיימנו כבר פתחתנו כפתור בג׳ינס, הכמות, האיכות והטעמים הותירו רושם עז והחלטנו לפסוח על הקינוח בעיקר כי יש גבול למה שאפשר. לא נורא, עוד נחזור.
לסיכום:
השירות היה מהיר למדי, הטעמים נהדרים ואפילו יש חניה ממש בסמוך, תוסיפו לזה מבחר ענק של מנות שקולע לכולם וכשרות כמובן וקיבלתם יופי של בילוי לשעות היום והערב ובמחירים שווים לכל נפש.
כשרות: הרבנות הראשית מודיעין
