חומרי הגלם של שוק הכרמל יובילו את תפריט מסעדת HOUSE OF DELRAY שתפתח במלון הבוטיק החדש של ת"א. המסעדה בהובלת השף מעיין שמחה ובמעורבות שף יובל בן נריה שנכנס כשותף עסקי במיזם
צעדים ספורים משוק הכרמל בלב תל אביב, נפתחה מסעדת House Of Delray שפועלת כחלק ממלון הבוטיק החדש שקרוי באותו שם. את המטבח מוביל השף מעיין שמחה, בהישענות מרבית על מבחר חומרי הגלם האדיר שניתן למצוא בשוק הכרמל הסמוך למלון: דגים, ירקות, עשבי תיבול, חריפים, שמן זית וטעמים מקומיים בטיפול עכשווי.
החיבור לשוק הוא חלק מהותי מהמטבח ולא מדובר רק בעניין של מיקום. שמחה מתחיל את הבקרים שלו בסיבוב בשוק, נפגש עם ספקים, מריח, טועם ובוחר את חומרי הגלם כשהם בשיאם. השוק הוא למעשה "מזווה חי" וטרי שממנו מתחיל המטבח של .House Of Delray
שמחה גדל בירושלים ולמד על ברכיה של סבתו את יסודות האוכל הירושלמי האסלי ואת חשיבותם של חומרי גלם וטעמים ברורים. כשהגיע לתל אביב החל את דרכו כטבח פס קר בלאוטרה, שם גילה גם את החיבור שבין אוכל לא מתחכם, דרינקים טובים ואווירה, שילוב שמלווה את תפיסתו הקולינרית עד היום. לאורך הדרך עבר במספר מטבחים בולטים, ביניהם טאיזו ו- a.
התפריט מבטא את אותה תפיסה של אוכל שוק ים תיכוני ומתחיל במנות ראשונות קטנות ומפתיעות. לצידם, מנות עיקריות נדיבות שמוגשות למרכז השולחן ונועדו לחלוקה ומשלימות ארוחה שמחה, לא פורמלית ומקומית מאוד. בין המנות: סשימי טונה כחולת סנפיר עם פונזו סלקים, יוגורט יווני וצ’ילי ירוק, סביצ’ה האמאצ’י עם מחית צ’ילי, נענע, אורגנו ובזיליקום, חציל בלאדי במיסו עם שמנת חמוצה ושומשום ישראלי, סלט עגבניות עם פטה, זעתר טרי וצ’ילי וטרטר דג ים עם פיסטוק, קרם פרש ורג’ילה.
שף יובל בן נריה, שהצטרף למתחם כשותף עסקי, ייקח חלק פעיל בגיבוש הקונספט הקולינרי וחוויית האירוח הכוללת. בחלל הסודי של ה – Delray מסתתר בר פרטי ואקסלוסיבי אשר נועד לאירועים פרטיים ולערבים באווירה אחרת, הרחק מהמתרחש במתחם. תפריט המשקאות כולל קוקטיילי בית, שפריצים, קלאסיקות ויינות ונועד להמשיך את הערב אל תוך הלילה.
מסעדת House of Delray פועלת כחלק ממלון הבוטיק שכולל 8 חדרי אירוח, גינה וחללי אירוח.
המסעדה מהווה את הלב הקולינרי של המתחם ופונה לא רק לאורחי המלון, אלא גם לקהל התל־אביבי, כמקום להגיע אליו לארוחה, לדרינק ולבילוי. המסעדה מכילה 60 מקומות מתוכם 25 בחצר המתחם ו -35 כחלק מהמדרחוב. את המלון עיצב האדריכל דיויד ליברטל ועיצבה אורית פורת.
שעות פתיחה: שני עד שבת משעה 19:00 עד אחרון הלקוחות.
כתובת: הלל הזקן 8, תל אביב.
להזמנות – www.the-delray.com
