אביטל סבג, שפית , נטורופתית, מומחית לרפואה סינית עתיקה, מנהלת אורח חיים טבעוני מזה שנים, אבל מתעקשת להסביר שהיא לא פנאטית בעניין הזה, היא פשוט ניזונה ממה שמיטיב עם הבריאות שלה. "טבעונות המבוססת על תפריט עונתי, עזרה לי לראות בצורה נקייה את התמורות הבריאותיות המביאות יתרון עצום לחיוניות הגוף, מצב הרוח והקלילות הנעימה."
כחלק מהמסע המרהיב שלה, השיקה סבג את ספרה החדש (במהדורה באנגלית) "חמש עונות במטבח, בישול טבעוני ברוח הזן". השקת הספר מציינת 25 שנים של העמקה לתוך התזונה על פי הפילוסופיה הסינית, למידה מקצועית של נטורופתיה, רפואה סינית, שיאצו ומחקר קולינרי חובק עולם במנזרי זן. "הספר לא מיועד רק לטבעונים אלא לכל מי שאוהב אוכל". היא מתעקשת להבהיר.
הספר שהוא סוג של הזמנה אישית להציץ על עולמה חובק הבריאות של סבג. "הספר מאפשר להבין את משמעותה של הזנת הגוף ממקום מודע. להתחבר לממד הנפשי-רוחני שיש בתזונה בריאה ומאוזנת ולהתנסות במתכונים טעימים וקלים להכנה. מה שתמצאו בספר הזה, יכול לעורר אתכם לשינוי."
"עוררות לשינוי פוגשת אותנו במקום שמעבר לידיעה. זה המקום שבו עלינו להפשיל שרוולים – ולעשות. ראשית, עלינו לעשות סדר בתוך הכמות העצומה של הידע שסביבנו. עודף ידע יוצר בלבול. מעלה תהיות. אז איפה נמצאת האמת? האמת היא, שאין אמת אחת. אני מאמינה בכל לבי שאיננו יצורים תלושים. אנחנו קשורים קשר עמוק לשמים ולאדמה והם שמעניקים לנו את המזון הנפשי, הרוחני והפיזי. יחד עם זאת, עלינו להתחבר למה שמתאים לנו. למה שעושה לנו טוב. עלינו להיות קשובה לטבע, לעונות השנה המתחלפות ואיתן סוגי המזון העונתיים שמזינים אותנו."
מלבד הספר סבג מעמיקה ברזי התזונה באפיקים שונים, מעבירה סדנאות לבישול בריא ומקיימת אירועים מוקפדים על טהרת הצומח עם דגש על תוצרת עונתית מקומית. בתאריך 15/9 בין 11:00-14:00 היא תקיים ביקב אמפורה אירוע גורמה על טהרת הטבעונות. "אני מזמינה את כל מי שחובב אוכל, יין ובריאות להגיע אל היקב הפרוס על פני דונמים רבים של צמחי תבלין, גפנים ואחוזה מרהיבה ,שם נתכנס לאירוע מיוחד, שמתרחש פעם אחת בעונה. יחד, נזין את כל החושים ונקבל משמעות לחשיבות התזונה בחיינו."
הבראנץ' יכלול שש מנות טבעוניות המותאמות לרוח המקום ולעונת השנה, שירקחו עם שישה סוגים שונים של שמן זית לצד חומרי גלם מוקפדים, אורגניים וטבעוניים. את המנות ילוו שישה זנים של יינות שיותאמו למנות האירוע, כל זאת בשילוב סיור ביקב להשלמת החוויה.
הרומן של סבג עם האוכל מתחיל כשהייתה ילדה קטנה, בבית הוריה. שם, נחשפה לראשונה לטעמים ולניחוחות שעוררו את סקרנותה והותירה בה חותם. "נולדתי בדימונה להורים שעלו לבדם ממרוקו בעליית-הנוער. לימים, כיהן אבי כראש-עיריית דימונה, בתקופה זו מילאו את חלל ביתנו ריחות התבשילים עליהם גדלו הורי במרוקו. את אהבת הבישול והאירוח קיבלתי במתנה מאמי שמחה ואני מודה לה על כך מאוד."
סבג מספרת כי בשנים האחרונות חלו הוריה במחלות כרוניות, והפכו תלויים בשק של תרופות שמעמיסות על גופם חומרי פסולת רבים ושאר תחלואים. עובדה מצערת זו לצד העובדה שהיום היא אמא בעצמה, הולידו מסע חדש בחייה, המסע אחר התזונה המבריאה. "לפני 25 שנה ילדתי את בני הבכור, הראשון מבין חמישה בנים. האימהות פתחה בי צוהר. היא שהעמיקה את כמיהתי לסביבה אקולוגית בריאה יותר. לחיים מאוזנים יותר. מאז ועד היום אני עוסקת בחקירה מרגשת על אודות התזונה האנתרופולוגית. לימודי השיאצו והרפואה-הסינית חשפו אותי לתורות פילוסופיות של המזרח ולהבנה שהכל אחד הוא. עם הזמן, הלך וגדל בי הרצון להראות לעצמי ולאנשים סביבי, כי כל מה שאנחנו זקוקים לו על-מנת להיות בריאים ומאושרים – כבר קיים בטבע. אם אוכל לפקוח גם עיני אחרים לראות את מתנות הטבע, ועד כמה חשוב שנשמור עליו ועל עצמינו כחלק ממנו – הרי שאבוא על שכרי."
לפרטים והרשמה לאירוע הקולינרי ביקב אמפורה:
טל': 0548103810
או בלינק: http://www.avitality.co.il/italy
לפייסבוק של אביטל סבג: אביטל סבג – בישול בריא טבעוני
לעוד כתבות, טיפים ועצות לחיים בריאים, כנסו לבלוג של טלי מחלב naturetali.com
