מיאמי פוגשת את רוטשילד קאסה מאיה: הרופ־טופ החדש שמכניס את תל אביב לאווירת לילה בינלאומית -

על קו התפר שבין שדרות רוטשילד הפועמות לווייב של חופשת קיץ מעבר לים, נפתח לאחרונה קאסה מאיה – רופ־טופ חדש שמבקש להגדיר מחדש את הבילוי התל־אביבי. זהו מקום שבו הדיוק היפני פוגש חופש עירוני, הסושי נפגש עם קוקטייל מוקפד, והערב מתחיל בארוחה – וממשיך הרבה אחרי הצלחת האחרונה.

קאסה מאיה אינו עוד בר אוכל עם נוף. זהו חלל בילוי שחושב מהשנייה הראשונה ועד השיר האחרון: חוויה שנבנית בהדרגה, משתנה עם השעות ומאפשרת לקהל לבחור את הקצב שלו. בתחילת הערב – רגוע, אינטימי, קולינרי. בהמשך – הדיג’יי מרים, האורות מתחדדים, והמרפסת הופכת לזירה של לילה תל־אביבי במיטבו.

המטבח: יפן, אבל בלי רשמיות

על התפריט חתום השף רנן קומטה בלומנרייך, יליד טוקיו לאם יפנית ואב ישראלי, שעלה לישראל בגיל שש. החיבור בין שתי התרבויות מלווה אותו לאורך הקריירה, ובקאסה מאיה הוא מקבל ביטוי מדויק: מטבח יפני עכשווי, כזה שמכבד את המקור אך לא מפחד להשתחרר ממנו.

המנות בנויות לחלוקה, חומרי הגלם מוקפדים, והדגש הוא על איזון – בין נועזות לעידון, בין טעמים עמוקים לרעננות. לצידן, תפריט קוקטיילים בהשראה יפנית, שממשיך את אותו קו של דיוק, אלגנטיות וקריצה.

מהתפריט:

חציל במיסו – חציל צלוי בגלייז מיסו ושומשום קלוי (62 ₪)
טונה טטאקי – טונה אדומה חלוטה קלות עם שמן צ’ילי יפני, בצל ירוק, ג’ינג’ר ויוזו קושו (78 ₪)
Yaki Tomorokoshi – תירס על פחם יפני עם חמאה, פרמז’ן, פקורינו וטוגראשי (65 ₪)
טונה טוגראשי רול – טונה אדומה, אבוקדו, אספרגוס ובצל ירוק, עטופים בטונה אדומה עם איולי כמהין ועירית (82 ₪)
ניגירי טונה אדומה וכבד אווז – עם וואסבי וטוביקו שחור (82 ₪)
Yaki Gyu – פילה בקר על פחם יפני ברוטב טארה אסייתי (92 ₪)

העיצוב: וואבי־סאבי בגובה העיר

העיצוב של קאזה מאיה שואב השראה מתפיסת הוואבי־סאבי היפנית – יופי לא מושלם, חומרים טבעיים, טקסטורות מחוספסות ותחושת רוגע. כל אלה משתלבים עם סטייל אורבני זוהר ונוף עירוני פתוח, ויוצרים חלל שמרגיש גם מוקפד וגם משוחרר. זהו מקום שנעים לשבת בו בתחילת הערב, אבל גם כזה שיודע להפוך, כמעט בלי לשים לב, ללוקיישן של לילה חי, אנרגטי ומלא נוכחות.

הרבה מעבר לארוחה

קאסה מאיה מכוון לקהל שמחפש חוויה שלמה: אוכל, מוזיקה, אלכוהול ואווירה – הכל באותו המקום. ניתן לקיים בו גם אירועים פרטיים, עם תפריט מותאם וליווי קולינרי, והתחושה הכללית היא של חלל שחושב על הפרטים הקטנים אבל לא לוקח את עצמו יותר מדי ברצינות.